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L’OLIO DEL GARDA

UN AUTENTICO GIOIELLO DELLA NATURA

Prodotto tipico della zona del lago, sano, digeribile, buono e salutare.

Le temperature del lago di Garda e le sue condizioni meteorologiche sono per molti versi più simili a quelle del clima mediterraneo poiché caratterizzate da un microclima del tutto particolare che si differenzia notevolmente dal clima della pianura Padana.
La presenza del lago crea un effetto termico che rende il clima estivo meno torrido e il clima invernale più temperato e meno soggetto alle gelate rispetto all'entroterra. La flora del Garda è caratterizzata da: ulivi e limoni.
La coltivazione dell’olio ha origini medioevali, furono i grandi monasteri dell'epoca a favorirne ed incentivarne la coltura. Gli ordini religiosi avevano bisogno d'olio per l'illuminazione delle chiese e per i riti sacri, ma dal Mediterraneo non ne arrivava a sufficienza. Cominciarono così a far piantare olivi ovunque fosse possibile, e i laghi prealpini si mostrarono particolarmente adatti.
La quasi totalità dell’olio ottenuto dalla spremitura delle olive prodotte nella riviera del Garda è olio extravergine garantito dalla Denominazione d’Origine Protetta (DOP) “Garda” e ulteriormente qualificato con le "menzioni geografiche" "Orientale", "Bresciano" o "Trentino" a meglio identificare l’area di produzione. L’olio ha le seguenti caratteristiche bassa acidità, gusto delicato, alta digeribilità. Il colore è verde-oro da intenso a marcato, per l'elevato contenuto di clorofilla; il profumo è delicato, fruttato e leggero di varia intensità con sensazione di mandorla dolce.
L’olio di oliva è fondamentale e necessario per una buona e corretta alimentazione è il grasso più digeribile ed ha innumerevoli proprietà benefiche sull’organismo. Riduce ad esempio la percentuale di colesterolo cattivo, i rischi di occlusione delle arterie, la pressione arteriosa, il tasso di zucchero nel sangue e, al contrario, aumenta la quantità di colesterolo buono, la secrezione di bile, l’apporto di vitamine A, D, ed E e l’assorbimento di altre vitamine.
A Bardolino è possibile ammirare il museo dell’olio, luogo in cui viene spiegata la modalità della raccolta e della produzione di questo prodotto buono, genuino e sano.

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