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Importato dal Veronese intorno alla metà del XVIII secolo, trovò nelle campagne di Torbole e di Santa Massenza un habitat ideale che, nonostante diverse prove, non trovò in altre località della  provincia di Trento o in altre province del gardesano.
All'interno della multivaria famiglia dei cavoli-broccoli, il Broccolo di Torbole costituisce una specie a sé in quanto col tempo perse alcune sue caratteristiche e ne acquisì di nuove, migliorando e ingentilendo il suo sapore, odore, gusto, profumo e consistenza. Infatti non esistono broccoli uguali a quelli di Torbole. Si tratta di una pianta indigena che non si presta al trasferimento (o se lo si fa viene a perdere le sue peculiari caratteristiche organolettiche). La storia ci dice che il Broccolo di Torbole trovi il suo abbinamento, oltre che a un buon fritto di pesce, anche a cibi particolarmente saporiti e tipicamente invernali, come la Carne salada, la selvaggina e il maiale. Ma per i palati delicati, l'abbinamento migliore è con il pesce lesso.

GLI ASPARAGI DI RIVOLI VERONESE:

L’asparago bianco di Rivoli, coltivato unitamente nelle colline moreniche di Rivoli veronese, è un prodotto locale dalla raffinatezza unica. La sua produzione è molto limitata. Il colore lo contraddistingue dalle altre varietà ed è dovuto alla sua posizione in profondità nel terreno lontano dalla luce. La tradizione culinaria veronese li vuole lessati e conditi con olio e sale, gustati insieme a uova sode (sparasi e oviduri), oppure gratinati, impiegati per frittate, zuppe, creme ed esaltati nell’immancabile risotto. Dalle colline moreniche di Rivoli Veronesi arriva l'asparago bianco. E’ povero di calorie e di carboidrati e ricchissimo di fibra, minerali, ferro, proteine e vitamina A e C.

 

 

 

 

 

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